Resep Sambal Tongkol Pete & Tumis Daun Pepaya Teri

Masakan rumahan itu emang susah banget ditolak buat dimakan. Apalagi sekarang buanyak banget akun usaha makanan yang menjual masakan khas rumahan. Fotonya pun dibuat menggugah sampai-sampai kepengen beli, padahal mah bisa bikin sendiri (asal ada niat dan waktu, huehe). Setelah kemarin penasaran sama tongkol suwir, masih berhubungan dengan ikan-ikanan, saya pengen mencoba bikin peda pete. Tapi…. tukang sayur di rumah nggak bawa peda, alhasil bikin sambal tongkol.

Untuk teman makannya, saya juga membuat tumis daun pepaya teri dan tempe goreng tepung. Sajian menu ini lengkap banget buat menu makan siang bareng keluarga ataupun dijadikan bekal. Menunya pun praktis karena sayurnya nggak pakai kuah, jadi bisa pakai satu toples atau tempat makan aja. Simak resep sambal tongkol pete dan tumis daun pepaya teri berikut ini.

Sambal Tongkol Pete

Bahan-bahan

  • 3 pindang tongkol
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 cabai rawit merah
  • 4 cabai merah
  • 2 buah tomat merah
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 cm lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 papan pete
  • 200 ml air
  • minyak goreng

Cara membuat

  1. Potong pindang tongkol sesuai selera, goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan terasi
  3. Tiriskan lalu uleg sampai halus
  4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis sambal dengan pete, daun jeruk, dan lengkuas selama 1 menit
  5. Masukkan tongkol dan tambahkan air. Masak sampai air mendidih
  6. Tambahkan garam, kaldu, gula, dan kecap manis. Aduk rata sampai asat. Sambal tongkol pete siap disajikan.

Tumis Daun Pepaya Teri

Bahan-bahan

  • 2 ikat daun pepaya
  • 1 genggam ikan teri nasi
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit oranye
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 50 ml air
  • minyak goreng

Cara membuat

  1. Rebus daun pepaya dengan 1 sdt garam dan 2 lembar daun jambu selama 3-5 menit. Cuci bersih, peras, dan potong-potong sesuai selera
  2. Goreng ikan teri nasi setengah matang. Angkat dan tiriskan
  3. Iris bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit oranye. Lalu tumis bersamaan dengan lengkuas yang telah digeprek dan daun salam sampai harum
  4. Masukkan daun pepaya dan ikan teri, aduk rata
  5. Tambahkan garam, kaldu, gula pasir, dan air. Aduk rata dan masak sampai air asat. Tumis daun pepaya teri siap disajikan.

Duh menulis resep ini bikin laper lagi karena memang komposisinya enak banget! Nah, untuk membuat tumis daun pepaya memang agak tricky karena rasanya cenderung pahit. Namun ada cara untuk menghilangkan rasa pahit, yaitu dengan merebusnya bersama garam dan daun jambu. Kandungan pada garam dan daun jambu bisa membantu menetralisir rasa pahit.  Setelah semuanya matang, coba santap dengan nasi daun jeruk dan tambahkan tempe goreng. Selamat makan bareng keluarga!

3 comments / Add your comment below

    1. Aku pun suka sayur-sayuran yang ada hint pahitnya. Tapi kalau dicampur sama bahan lain jadi gurih pedas, tambah nikmat!

Leave a Reply