Resep Tumis Pare & Perkedel Tahu

Welcome back to menu masakan rumahan! Kali ini saya mau berbagi resep salah satu kombinasi menu andalan untuk makan siang maupun bekal. Seperti biasa, agar praktis saya membuat aneka tumis dibanding sayur dengan kuah. Menunya kali ini adalah tumis pare dan perkedel tahu. Ngomong-ngomong soal pare, dulu persepsi saya terhadap pare itu nggak baik karena banyak yang bilang pare itu pahit. Sampai suatu saat si mbak bikin tumis pare di rumah dan saya cicipi. Rasanya…. enak kok! Nggak ada rasa pahit, malah gurih karene berpadu dengan teri dan pedasnya cabai rawit merah.

Ternyata, memang ada trik membuat pare agar tidak terasa pahit. Sebelum mengupas trik tersebut, simak dulu yuk resep masakan rumahan: tumis pare dan perkedel tahu berikut ini. Selamat masak-masak!

Tumis Pare

Bahan-bahan

  • 1 buah pare ukuran besar
  • 2 sdm teri medan
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit oranye
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm air asam
  • garam secukupnya
  • merica¬†secukupnya
  • gula pasir¬†secukupnya
  • 50 ml air
  • 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Cuci bersih pare lalu belah menjadi dua dan buang bijinya. Iris tipis-tipis
  2. Campurkan pare dengan 1 sdt garam. Remas-remas dan biarkan selama 15 menit, cuci bersih
  3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit oranye yang sudah diiris tipis bersama dengan daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis sampai aromanya harum
  4. Masukkan pare, gula, garam, merica, dan air asam jawa. Aduk rata
  5. Tambahkan air. Aduk rata kembali. Ketika sudah mulai asat, masukkan teri yang telah digoreng. Masak sampai air asat. Siap dihidangkan.

Perkedel Tahu

Bahan-bahan

  • 5 buah tahu putih ukuran besar
  • 1 buah wortel
  • 2 tangkai daun bawang
  • 1 butir telur
  • 1 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 butir kemiri
  • kaldu jamur secukupnya
  • merica secukupnya
  • minyak goreng

Cara membuat

  1. Cuci bersih tahu, letakkan di mangkuk lalu hancurkan menggunakan garpu dan tangan.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan merica menggunakan food processor atau diuleg.
  3. Campur tahu dengan bumbu halus dan wortel dan daun bawang yang telah diiris memanjang
  4. Masukkan telur dan aduk rata. Campur dengan kaldu jamur dan aduk rata kembali
  5. Bentuk sesuai selera, bisa bulat atau pipih lalu goreng sampai berwarna kecokelatan. Siap dihidangkan

Biar makin lengkap, tambahkan ayam goreng atau ikan goreng apapun. Nah lanjut ke pembahasan bagaimana cara membuat pare tidak pahit adalah dengan membumbuinya dengan garam dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak. Tapiii… yang membuat rasa pahit hilang adalah dengan meremasnya setelah didiamkan dengan garam. Sebab, garam akan membawa rasa pahit pada pare terbuang bersama air perasan. Jadi kalau dibumbui atau direbus dengan garam saja tanpa meremasnya ya sama aja bohong~

1 comment / Add your comment below

Leave a Reply