Resep Garang Asem Ayam yang Segar dan Nikmat

Pernah dengar kuliner garang asem ayam? Menu olahan ayam ini jadi salah satu sajian favorit saya karena rasanya gurih, segar plus asam, dan pedas. Kaya rasa hanya dalam satu suapan, nikmat! Garang asem adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah, khususnya Grobogan, yang memadukan ayam dengan bumbu rempah-rempah dan santan lalu dibalut daun pisang.

Saya tahu kuliner ini dari si ibu yang tiba-tiba rekomendasi ke mbak untuk bikin garang asem. Ternyata setelah dicicip rasanya nikmat. Alhasil saya berguru dengan ibu untuk membuat sajian ini. Simak resep garang asem berikut ini.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam
  • 1 bungkus kecil santan cair (200 ml)
  • 2 sdm Fiber Creme yang telah dilarutkan dengan 300 ml air panas
  • 300 ml air
  • 10 buah cabai rawit oranye
  • 5 buah cabai merah
  • 10 buah belimbing wuluh
  • 4 lembar daun salam untuk dimasak bersama ayam
  • 10 lembar daun salam untuk dibungkus
  • minyak goreng
  • daun pisang
  • tusuk gigi

Bumbu halus

  • butir bawang merah
  • siung bawang putih
  • buah kemiri, sangrai
  • cm kencur
  • cm jahe
  • cm kunyit
  • cm lengkuas
  • sdt ketumbar bubuk
  • sdt gula pasir

Cara membuat

  1. Cuci bersih ayam, lalu potong sesuai selera
  2. Haluskan bumbu halus menggunakan ulegan atau food processor
  3. Bumbui ayam yang telah dipotong dengan bumbu halus, lalu diamkan selama setengah jam
  4. Panaskan minyak goreng pada wajan. Masukkan ayam yang telah dibumbui hingga berubah warna
  5. Tuang larutan Fiber Creme, santan, dan air. Aduk rata
  6. Masukkan cabai rawit oranye, cabai merah, dan belimbing wuluh. Aduk rata
  7. Masak ayam selama setengah jam dengan api kecil
  8. Siapkan daun pisang yang telah dicuci, lalu panaskan di atas api kompor dan potong sesuai selera           
  9. Letakkan dua potong ayam beserta cabai rawit oranye, daun salam, belimbing wuluh di atas daun pisang. Bungkus dan rekatkan menggunakan tusuk gigi
  10. Kukus dalam dandang selama 30 menit. Angkat dan garang asem siap disajikan.

Makanan tradisional Jawa ini juga banyak macamnya. Misalnya di Pekalongan, garang asem ayam tidak disajikan dengan bungkus daun pisang, melainkan langsung di piring. Untuk membuat garang asem ayam dengan bungkus daun pisang memang harus dilakukan dengan tepat. Membungkus sesuatu dengan daun pisang tidaklah mudah karena tekstur daunnya cukup keras sehingga mudah robek. Nah agar daun pisang lentur, lakukan tips yang satu ini.

Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dengan dilap. Lalu panaskan atau bakar di atas api kompor pada kedua sisinya hingga warnanya agak berubah seperti terkena basah atau layu. Cara lainnya adalah dengan menjemur daun pisang selama kurang lebih 1-3 jam di bawah sinar matahari. Selamat mencoba!

1 comment / Add your comment below

Leave a Reply