Resep Mango Sticky Rice yang Praktis dan Legit

Mango Sticky rice jadi salah satu dessert favorit saya. Perkenalan pertama dengan camilan ini juga sangat berkesan karena saya berkesempatan mencicipinya langsung di Bangkok, Thailand. Bahkan di kedai mango sticky rice ternama, Mango Tango! Dari tampilannya saja waktu itu udah cantik banget. Ketan putih disajikan dengan potongan mangga Thailand, puding mangga, es krim mangga, dan disiram saus santan bertabur wijen. Nyam, enak banget!

Beberapa hari lalu saya kepengen banget makan mango sticky rice dan akhirnya mikir kenapa nggak bikin sendiri aja. Mumpung di rumah ada stok beras ketan, langsung deh dibuat. Simak resep mango sticky rice yang praktis berikut ini:

Bahan-bahan:

  • 1 cup beras ketan
  • 2 buah mangga Thailand (saya pakai mangga manalagi)
  • 2 sdm Fibercreme
  • 250 ml santan untuk memasak beras ketan
  • 250 ml santan untuk saus
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt ekstrak vanili
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • garam, secukupnya
  • biji wijen untuk taburan

Cara membuat:

  1. Masak beras ketan sampai matang menggunakan santan dan daun pandan (baca tips mengolah beras ketan di bawah)
  2. Potong mangga sesuai selera dan diamkan di kulkas sampai dingin
  3. Untuk sausnya, rebus santan dengan daun pandan, gula pasir, ekstrak vanili, dan garam sampai mendidih dan mengental. Matikan apiĀ 
  4. Letakkan ketan pada piring. Sajikan dengan buah mangga
  5. Siram dengan santan dan taburkan wijen. Siap disajikan. Agar tambah nikmat, lengkapi dengan pudding atau es krim mangga

Untuk membuat resep mango sticky rice, ada satu hal yang harus diperhatikan, yaitu cara mengolah beras ketan. Jika salah langkah, beras ketan bisa berujung tidak pulen dan legit. Cara pertama adalah rendam beras ketan minimal 2 jam agar lunak dan setelah dimasak hasilnya legit. Proses perendaman ini berfungsi untuk membuat beras ketan lunak sehingga cepat matang. Setelah itu kukus sampai setengah matang.

Kemudian aroni ketan dengan santan dan diberi daun pandan agar harum. Kukus kembali sampai matang atau sampai uapnya hilang. Beras ketan juga bisa diaroni dengan air biasa atau air kaldu, tinggal disesuaikan selera dan tujuan mau dibuat menu apa. Selamat mencoba yaaa!

Leave a Reply