Kroket Tepung Kentang Isi Ragut Sayuran & Ayam

Kroket isi ragut sayur dan ayam jadi salah satu camilan/gorengan favorit saya. Rasa ragut yang gurih manis itu bikin ketagihan, apalagi kulitnya dibuat dari kentang halus yang mana jadi satu makanan favorit saya. Kentang is lifeee! Nah berhubung di rumah ada stok tepung kentang yang waktu itu dibeli untuk coba-coba bikin donat kentang, akhirnya sekarang masuk dapur demi kroket tepung kentang.

Kalau dibandingkan dengan kentang asli ya enakan pakai kentang asli yang dihaluskan untuk bikin kroket. Tapiii kalau mau praktis dan cepat, bisa memanfaatkan tepung kentang. Jika dibandingkan terigu, tepung kentang teksturnya lebih halus dan warnanya lebih putih. Selain dibuat donat dan kroket, tepung kentang juga bisa lho dibikin untuk schootel atau campuran kue. Cara melumatkannya pun praktis, cuma dicampurkan air sedikit demi sedikit, jadi deh adonan kentang halus! Yuk, simak resep kroket tepung kentang isi ragut sayuran dan ayam berikut ini.

Bahan-bahan

Kulit kroket

  • 150 gram (12 sdm) tepung kentang
  • 300 ml air panas
  • lada
  • kaldu ayam
  • 2 butir kuning telur ayam

Ragut ayam dan sayuran

  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 1 buah wortel besar
  • 5 batang buncis
  • 1 batang daun bawang
  • 1 daging dada ayam yang telah direbus dan disuwir
  • 150 ml susu cair putih
  • 5 sdm keju parut
  • 1 sdm Fibercreme
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1 sdm mentega
  • lada
  • kaldu ayam

Bahan tambahan

  • tepung terigu
  • telur yang sudah dikocok
  • tepung panir
  • minyak goreng

Cara membuat

  1. Siapkan dulu isian ragut ayam dan sayuran. Potong dadu kecil wortel, buncis, ayam, dan bawang bombay. Lalu potong daun bawang dan cacah bawang putih
  2. Panaskan mentega di wajan, masukkan bawang bombay dan bawang putih serta daun bawang. Tumis sampai harum dan warnanya berubah kuning keemasan
  3. Masukkan wortel, buncis, dan daging ayam. Aduk rata
  4. Masukkan susu cair dan keju, aduk rata
  5. Masukkan lada dan garam secukupnya, Fibercreme, gula pasir, dan aduk kembali sampai rata
  6. Diamkan sampai mulai asat. Ketika mulai asat, masukkan tepung terigu dan aduk sampai rata. Matikan api
  7. Untuk kulit kroketnya: Siapkan tepung kentang, campurkan sedikit demi sedikit air panas dan aduk rata
  8. Setelah agak hangat, masukkan kuning telur dan aduk rata
  9. Campurkan lada dan kaldu ayam secukupnya, aduk rata
  10. Bentuk bulat adonan tepung kentang, lalu tekan sampai rata dan masukkan isian ragut sayuran dan ayam. Tutup kembali dan bentuk bulat
  11. Diamkan di freezer selama 1 jam agar bentuknya sempurna dan tidak hancur saat digoreng
  12. Jika sudah siap, panaskan minyak goreng. Masukkan bola kroket ke tepung terigu kemudian lumuri dengan telur, lalu lumuri dengan tepung panir
  13. Goreng sampai warnanya cokelat keemasan. Siap dihidangkan dengan mayones dan saus sambal

Ngomong-ngomong soal tepung kentang, pengalaman saya pertama kali bikin kroket cukup bikin kaget. Soalnya pertama kali membuat adonan, teksturnya seperti tepung aci. Ketika digoreng pun teksturnya agak kenyal. Kedua kalinya, saya tambahkan air panas saat mencampur tepung akhirnya mendapatkan tekstur yang benar-benar seperti kentang halus. Teksturnya lebih gooey dan cair, jadi kalau saya harus didiamkan di freezer dulu agar terbentuk bulat sempurna dan nggak hancur saat digoreng.

Bisa didapatkan di mana tepung kentang? Berdasarkan pantauan saya yang suka ke supermarket, saya belum pernah menemukan ini di supermarket yang sering saya datangi. Tepung kentang bisa ditemukan di toko bahan kue atau… online! Saya sih tim online, jadi beli tepung kentang di Tokopedia. Banyak pilihannya kok, tinggal sesuaikan aja dengan ongkos kirim dan harganya. Selamat berburu tepung kentang!

Leave a Reply